Hi Fritz,
netter Keller, den Du da hast, da lässt sich bestimmt was draus machen.
Hier findest Du ein paar Bilder von meinem Keller, der ursprünglich recht ähnlich aussah.
http://ono.sendai.de:8180/lintaxhome/st ... ultur.html
Hier ein paar Anregungen dazu, was man machen kann bzw. was ich auch gemacht habe um den "pilzgerecht" flott zu kriegen:
1. losen Putz von den Wänden abschlagen, alles was rieselt und bröckelt wegbürsten. Anschliessend die entsprechenden Stellen neu verputzen, so dass ein stabile und kompakte Wandoberfläche entsteht. Die Idee dabei ist, dass es glatt sein sollte, so dass sich in etwaigen Nischen usw. möglichst wenig Schimmelsporen und sonstiges Unerwünschtes festsetzen kann. Ausserdem hatte ich zumindest bei mir im Hinterkopf, dass die Wände so beschaffen sein sollten, dass man sie zwischen den einzelnen Kulturen mal gründlich mit nem Dampfstrahler "ausräuchern" kann ...loser Putz ist dabei natürlich unerwünscht.
2. Ich hab das ganze dann mit weisser Farbe gestrichen, in welche ich ein Anti-Schimmel-Mittel reingerührt hatte und zwar gleich in doppelter Dosis, denn es soll ja gut und lange vorhalten. Inzwischen bin ich aber am drüber nachdenlken, ob ich statt der teuren Aussenwandfarbe mir künftig nicht selbst was aus Weisskalkhydrat anrühren soll, damit hat man frpher auch Keller und Ställe "gekälkt" bzw. weiss gestrichen. Das hält zwar nicht ewig sondern muss von Zeit zu Zeit erneuert werden, hat aber, wie ich gehört habe, eine sehr gute Anti-Schimmel Wirkung, sieht gut aus (wenn mans rustikal mag)und kostet nur ein Appel und nen Ei.
3. Bei mir ist der Boden aus Zement, das war er auch schon vorher und ich finde das wichtig, damit man wie gesagt den Raum jederzeit ausspritzen kann, also Wasser sollte in dem Raum jederzeit kein problem sein. Wenn ich einen Erdboden hätte würde ich den aus diesem Grunde auszementieren. Bei mir ist es übrigens so, dass der Boden nicht eben ist, sondern leicht konkav, sich etwaiges Wasser also sozusagen in der Mitte an der tiefsten Stelle sammelt. Dies hat man, wie ich mir habe sagen lassen, frühher wohl so gemacht um dem dagegen drückenden Grundwasser entgegenzuwirken, für mich ists heute ganz praktisch, weil sich damit das "Waschwasser" an der tiefsten Stelle sammelt. Was ich aber noch schöner fände und mir zumindest überlegen würde, wenn ich den Boden eh neu machen müsste, das wäre, ob es nicht vielleicht möglich wäre irgendwelche Ablaufrinnen oder sogar einen richtigen Abfluss da irgendwie reinzuintegrieren, aber das richtet sich ja auch ein bischen nach den örtlichen gegebenheiten.
4. ein m.E. wichtiger Punkt ist die Belüftung ... ich habe bei mir auch ein paar kellerfenster und es besteht auch eine Verbindung zur Deele...da wurden früher Kohlen oder Kartoffeln oder wasweissich runtergeschüttet.
Trotz allem hatte ich aber das Problem eines deutlich zu hohen CO-Gehaltes, was man an der Wuchsform der Pilze sehr gut ablesen konnte - die haben dann nämlich riesige Stengel und nur ganz winzige Hüte. Wenn ich jedoch den ganzen Tag lang sämtliche Kellerfenster sperrangelweit aufließ normalisierte sich das Wachstum wieder - ich werde hier also nochmal eine fette Lüftung einbauen müssen und mein Tip an dich ist, sowas ebenfalls mit einzukalkulieren.
5. je nach Pilzsorte könnten auch ein paar Neonröhren nicht schaden, manche Pilze sind phototroph, d.h. benötigen zumindest ein bischen Licht, bei Champignons ist dies aber glaube ich nicht so der Fall, man möge mich korrigieren wenn ich hier falsch liege.
6. Wenns im Winter Frost gibt könnte es zu kalt für das Myzel werden, das höngt aber auch von den gegebenheiten des Kellers ab, günstig wäre es natürlich gewesen, mal im WInter zu messen, oder vielleicht hast du auch so davon ne ungefähre Vorstellung. Jedenfalls könnte ich mir denken, dass bei extremen Aussentemperaturen ein gewisse Wärmequelle nicht schlecht wäre...allerdings lässt sich sowas bei Bedarf bvermutlich auch improvisieren und ich merke das hier nur mal der Vollständigkeit halber mit an. Überhaupt ist eine feinjustierbare Klimakontrolle das höchste Ziel, also auch in punkto Luftfeuchtigkeit, obwohl Du da mit deinem Keller vermutlich schon auf natürliche Weise im grünen Bereich liegst...dennoch kan man sich überlegen, wie die Luftfeuchte wohl iust, wenns im Sommer sehr heiss und trocken draussen wird ...vielleicht würde man dann zusätzlich sprühen oder nebeln wollen und damit ist es wieder ganz interessant, wenn der Raum nässeunempfindlich ist, siehe eben, den Punkt mit dem Boden.
7. Ich würd mir galubich überlegen, ob ich anstatt von Champgnons nicht was anderes anbauen würde, zum einen sind Champignons soweit ich weiss (ohne es selbst probiert zu haben) substrattechnisch aufwendiger und zum andern gibts die ja nun wirklich überall, Ich würde Dir grad für den Anfang von der Einfacheit her eher Austernpilze empfehlen, allerdings gibt es leider grade bei denen ein massives Sporenproblem, so dass zumindest ich die nich mehr in geschlossenen Räumen, sondern nur noch draussen kultiviere. Vielleicht schaust Du dich mal ein bischen im Forum um, es gibt ja noch sooo viele interessante Sorten.
8. Regale. Am besten natürlich was wasserunempfindliches, schön wäre verzinktes stahlblech oder sowas, leider ist dies auch sauteuer. Holz wäre günstiger aber zum einen nicht beliebig unempfindlich gegen Feuchtigkeit und zum andern dann auch wieder ein Material, wo sich Sporen und Bakterien usw. gut festsetzen und vermehren können. Musst also diesbezüglich mal selbst schauen, was der Baumarkt oder gelegentliche günstige Gelegenheiten so hergeben.
9. Kompartimentierung: je nach Größe und örtlichen gegebenheiten könnte es wünschenswert sein, einen großen Kellerraum in mehrere kleine zu unterteilen. Damit lannst Du den entsprechenden Zyklen der Kultur besser gerecht werden und jeweils einen ganzen Raum nach einer erfolgreichen Kultur auf einmal leermachen, säubern und wieder neu bestücken und zum Teil auch individuelle klimatische Bedingungen für die einzelnen Kulturphasen besser aussteuern.
OK, das wars was mir auf die schnelle so einfiel, viel Erfolg mit deinem keller, kannst ja mal paar Foddos posten, wenn Du alles propper hast.
Gruss, Oliver
und
und dann noch 
.
) 
Also, wenns um Feuchtigkeit geht, dann kannst Du die vermutlich zur Not auch noch anderswie erzeugen. 
...ergänzend dazu noch...auskalken/Sumpfkalk hat sich bei mir bewährt...hab ja auch einen kleinen Erdkeller 
!
u. sonst nix...auch verzinkte Teile rosten irgendwann mal/schneller als man denkt dahin...zB. verzinkte Autokarosserien 
