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Liebe Champignonfreunde,


während Baha uns gerade eindrucksvoll vorführt, wie die professionelle Champignonzucht aussieht, möchte ich mal meine Versuche vorstellen, die auch ohne aufwendig kompostiertes Substrat Ernten ermöglichen. Allerdings darf man auf die Art keine großen Erträge und nicht mehr als zwei Erntewellen erwarten.

Das Substrat:
Ich nutze ein Gemisch aus gleichen Anteilen von Stroh- und Pferdemistpellets. Wer keinen Pferdemist auftreiben kann, sollte ihn durch Kuhmist, Wurm- oder Gartenkompost ersetzen können. Zur Zubereitung fülle ich den getrockneten Pferdemist in einen Topf, gebe Wasser hinzu, bis er gerade so eben bedeckt ist, lasse alles einweichen und koche dann auf kleiner Flamme für ein paar Minuten. Achtung, es schäumt beim kochen, also lieber dabei bleiben, als Mistbrühe vom Herd zu putzen! Dann gebe ich die Strohpellets hinzu, rühre um und falls sie nicht alle aufquellen, noch etwas Wasser. Dann kommt der Deckel drauf, ein Tuch drüber und das Substrat darf langsam abkühlen. Danach mische ich noch ein wenig Gips oder Kalk unter.

Das Ausgangsmycel:
Ich hatte am Anfang etwas Substrat in kleinen Gläsern sterilisiert. Wer will, kann auch Getreide hinzufügen, dadurch steigt aber die Kontigefahr. Zum Beimpfen hatte ich einmal Mycel auf Agarstücken und einmal Stücke von den Lamellen eines Supermarktchampignons. Die Lamellen sind natürlich nach und nach vergammelt, blieben aber lange genug am Leben, um die Sporen nach nur 10 Tagen zur Keimung anzuregen. Sporen allein hätten ca. einen Monat geschlummert. Nachdem die Gläser komplett durchwachsen waren, habe ich sie noch ein paar Wochen stehen lassen.

Die Substratvermehrung:
Ca. alle drei Wochen zerbrösele ich das durchwachsene Substrat vorsichtig mit einem Teelöffel, fülle in größere Gläser um und mische genausoviel neues Substrat unter. Durch das Zerbröseln und Mischen hat das Mycel sehr viele Ausganspunkte und muß nur wenige Millimeter weit wachsen, um das neue Substrat zu besiedeln. Das wiederhole ich, bis genügend Substrat vorhanden ist. Beim letzten Vermehrungsschritt fülle ich in einen sauberen Blumentopf um, stelle ihn in eine Plastikbox und lasse das Substrat bei hoher Luftfeuchtigkeit durchwachsen.

Abdecken:
Wiederum zwei bis drei Wochen später mische ich Torf mit etwas Gips und Kalk, befeuchte und bedecke das Substrat im Blumentopf ein paar Zentimeter dick. Manchmal nehme ich einfach alte, verkalkte Blumenerde. Beide Abdeckmaterialien habe ich nicht erhitzt oder chemisch behandelt. Nach ein paar Tagen wächst dann das Mycel rasant in die Deckschicht ein. Sobald die ersten Hyphen oben ankommen, kommt der Topf in ein kleines Gewächshaus, wo er besser belüftet wird. Ein paar Tage später beginnt die Primordienbildung und nach ein bis zwei Wochen wachsen ein paar Pilze heran.

Zu beachten:
Substrat und Deckschicht sollten feucht, aber nicht naß sein. Wenn zuviel Wasser in den Poren steht, kommt das Mycel nicht durch und läuft Gefahr, zu ersticken. Wenn die Deckschicht austrocknet, kann man sie mit Wasser besprühen, jedoch sollte man auf keinen Fall die gerade wachsenden Pilze unter Wasser setzen, da sich dann oft Bakterien auf ihnen ansiedeln, durch die sie braune Flecken bekommen und vergammeln.


Nach zwei Ernten scheint das Substrat erschöpft zu sein. Dann lohnt es sich, das Ganze im Garten oder in irgendwelchen Blumentöpfen zu vergraben. Manchmal überlebt das Mycel und fruchtet nochmal.


So, nun noch ein paar Fotos, zuerst vom braunen Champignon von Tyrostock:

Champignonmycel auf Agar und Brutgläser


Gemischtes Substrat nach sechs Tagen und Primordien.


Erntebilder

Dann der weiße Supermarktchampignon:

Brut, gemischtes Substrat und Ernte.


Viel Spaß,
Carsten

Hallo Carsten!

Herzlichen Dank für deine hervorragende Beschreibung. Schön langsam könntest du dir überlegen ein Buch zu schreiben....

Gruß,
Hary

Hallo Hary,

danke für das Lob, aber bei meiner begrenzten Erfahrung (sind ja gerade mal zwei Jahre) bleibe ich lieber bei kleinen überschaubaren Tutorials.

Grüße, Carsten

Halo,

also mit dem Buch könntest Du ja wenigstens schon mal anfangen

Ich finde Dein Versuch entzückend.

ein Pferd kann ich auftreiben und auch Esel.

Frage nun: geht für diesen Versuch auch frischer Pferdemist oder muss ich ihn erst trocknen?

Zweite Frage: welches Agar hast Du genommen?

Grüsse Christiana

Hallo Christiana,


mit dem Agar ist es bei Champignons schwierig. Die Petri, die ich damals bekommen hatte, enthielt wahrscheinlich MEA. Das Mycel wuchs extrem langsam, so etwa 1 - 2mm pro Tag. Kartoffel-Dextrose-Agar oder Hundefutter-Agar sollen etwas besser funktionieren, habe es aber selbst nie getestet. Bei meinen Versuchen habe ich komplett auf Agar verzichtet und gleich Stroh und Pferdemist genommen.

Den Mist kannst du sicher auch frisch verwenden, hauptsache er läßt sich zerbröseln und mit Stroh mischen.


Grüße, Carsten

Hallo Carsten,

danke für die wirklich flinke Antwort. Wenn ich wieder einen frischen Pilz ergattere, werde ich beides ausprobieren.

Gruss Christiana

Noch eine Idee zum Agar... Wenn es für dich nicht zu eklig ist, koch doch einfach ein wenig Mist in Wasser und benutzte den Sud für die Agarmischung.

Grüße, Carsten

Hallo Carsten,

gute Idee, ekeln geht hier nicht, heute Morgen hat Kater Nr. 1 mal wieder eine fette Ratte als "Geschenk" angeschleppt

na solange die Ratte nicht noch lebt und Nr. 1 sie dann in der Wohnung / Haus freiläßt !

Da würde doch sicherlich noch mehr Freude aufkommen

Nein, er schleppt sie tot an und legt sie dann auf dem Fussabtreter ab.

Auch damit hätte ich keine Probleme. Hier kraucht soviel Viehzeug rum, man wird einfach immun.

Hallo,

habe letztens meinem aktuellen Champignonsubstrat (Stroh, Pferdemist, Kompost, 1:1:1) mal Olivenöl und Hefeextrakt zugesetzt. Daraufhin wächst das Champignonmycel viel kräftiger und doppelt so schnell. Die Dosierung war ca. 2 Teelöffel Öl und 1 Teelöffel Hefeextrakt pro Liter feuchtes Substrat. Die Kontigefahr steigt dadurch aber, ich mußte eines von vier Gläsern wegen Gärung besser belüften und später wegen Schimmel entsorgen...

Grüße, Carsten

PS: Noch ein Foto von einem Prachtexemplar, sieht fast schon aus wie bei Baha:


Und selbst die Zucht in Flaschen funktioniert:

Mycelio hat geschrieben:
sieht fast schon aus wie bei Baha:

...ja Du hast Recht Carsten, gratuliere....
Der ganz oben ist entzückend schön und die mit dem offenen Hut,
sind meine Favoriten beim grillen. Stiel ab und Lamellen nach oben
auf den Rost legen, dann Butter, geriebenen Emmentaler, Salz und Pfeffer
drauf mmmhhh....

Gruss
Baha

Warum Olivenöl ins Substrat?

@Baha
Klingt lecker, bisher hatte ich sie immer bloß gebraten.

@Hary
Ich war schon mehrmals auf Studien zum pilzlichen Nährwert verschiedener Stoffe gestoßen, in denen auch Lipide erwähnt werden. Z.B. hier:
'THE NUTRITIONAL REQUIREMENTS OF AGARICUS BISPORUS AND COPRINUS COMATUS
http://www.fransdijkstra.nl/diss/chapter2.htm
(Tabelle 17 ist am interessantesten. )
Außerdem soll es Züchter geben, die beim Abdecken nochmal Nährstoffe ins Substrat mischen, also Getreide, Sojamehl oder auch Pflanzenöl. Nennt sich 'Supplementing at Casing'.

Olivenöl und Hefeextrakt scheinen aber auch anderen Pilzen zu schmecken. Das Mycel vom Kräuterseitling wächst damit auch viel besser.


Grüße, Carsten

Danke für die Aufklärung. Hefeextrakt war mir bekannt, gibt man ja auch teilweise zum Agar, aber Öle sind mir gänzlich neu. Muss ich mal versuchen; eventuell auch mit Soja- oder Erdnussöl.

Gruß,
Hary