Der Edelpilz in unseren Wäldern, Der Steinpilz
Verfasst: Dienstag, 17. Juni 2008 17:31
Auch wenn das letzte Jahr, ein schlechtes Jahr für Dickröhrlinge war, werde ich nun einmal diesen sehr begehrten Speisepilz beschreiben
Der Steinpilz
Boletus edulis (Bull.:Fr.)
Hut:
bis 25cm breit, jung halbkugelig, später polsterförmig bis flach gewölbt; Huthaut glatt, wildlederartig, feucht, etwas schmierig, haselnuss hellbraun bis dunkelbraun, Rand glatt, lange heruntergebogen und die Röhren etwas überragend.
Röhren:
1-4cm lang, am Stiel ausgebuchtet, anfangs weißlich, später gelbgrünlich, Röhrenboden weißlich
Poren:
eng, wie die Röhren gefärbt
Stiel:
bis 20cm lang und bis 6cm breit, jung meist bauchig, später zylindrisch, bauchig oder keulig, im oberen Teil hellbräunlich mit hellerem Adernetz, zur Basis hin weißlich mit weniger deutlichen bis fehlendem Netz
Fleisch:
fest, alt schwammig weißlich, alt unter der Huthaut bräunlich
Geruch:
angenehm, typisch Pilzartig
Geschmack:
mild, Nussartig
Sporenpulver:
olivgrün
Sporen:
14-20 x 3,5-6µm, spindelig elliptisch, glatt
Vorkommen:
Juli bis Oktober in Nadelwälder, seltener in Laubwälder (im Norden genau anders herum), in ganz Europa verbreitet. In manchen Jahren kann der Steinpilz in jungen Baumschonungen massenhaft auftreten
Verwendung:
geschätzter Speisepilz
Kritische Verwechslung:
Der Steinpilz ist leicht erkennbar. Wenn er mit dem bitteren Gallenröhrling verwechselt werden (dieser hat jedoch ein viel stärkeres Netz auf dem Stiel!) verdirbt dieser ein ganzes Pilzgericht.... dazu reicht nur ein einziger Pilz
Der Steinpilz
Boletus edulis (Bull.:Fr.)
Hut:
bis 25cm breit, jung halbkugelig, später polsterförmig bis flach gewölbt; Huthaut glatt, wildlederartig, feucht, etwas schmierig, haselnuss hellbraun bis dunkelbraun, Rand glatt, lange heruntergebogen und die Röhren etwas überragend.
Röhren:
1-4cm lang, am Stiel ausgebuchtet, anfangs weißlich, später gelbgrünlich, Röhrenboden weißlich
Poren:
eng, wie die Röhren gefärbt
Stiel:
bis 20cm lang und bis 6cm breit, jung meist bauchig, später zylindrisch, bauchig oder keulig, im oberen Teil hellbräunlich mit hellerem Adernetz, zur Basis hin weißlich mit weniger deutlichen bis fehlendem Netz
Fleisch:
fest, alt schwammig weißlich, alt unter der Huthaut bräunlich
Geruch:
angenehm, typisch Pilzartig
Geschmack:
mild, Nussartig
Sporenpulver:
olivgrün
Sporen:
14-20 x 3,5-6µm, spindelig elliptisch, glatt
Vorkommen:
Juli bis Oktober in Nadelwälder, seltener in Laubwälder (im Norden genau anders herum), in ganz Europa verbreitet. In manchen Jahren kann der Steinpilz in jungen Baumschonungen massenhaft auftreten
Verwendung:
geschätzter Speisepilz
Kritische Verwechslung:
Der Steinpilz ist leicht erkennbar. Wenn er mit dem bitteren Gallenröhrling verwechselt werden (dieser hat jedoch ein viel stärkeres Netz auf dem Stiel!) verdirbt dieser ein ganzes Pilzgericht.... dazu reicht nur ein einziger Pilz