ein Bekannter von mir möchte gerne Miso (japanische Würzpaste) und Kombucha selber herstellen.
Starterkulturen für Kombucha findet man ja genügend im Web.
Für die Herstellung von Miso, Soja, Sake & Co. benötigt man den Schimmelpilz Aspergillus oryzae (japanisch Koji). Bin auch nach etwas Suche im Netz auch bei Vertreibern von Wein- und Bierhefen fündig geworden.
Trotzdem wollte ich mal hier anfragen ob jemand eine Starterkultur wenigstens von Kombucha evtl. über hat? Koji wird wohl kaum einer im Kühlschrank vorrätig haben - aber wer weiß...
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Nachdem ich einiges jetzt über Koji gelesen habe und meine Liebe zu Pilzen stetig am wachsen ist
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Also hat jemand von euch Verrückten auch was davon über?
viele Grüße
der Udo